طاجين البادنجان المقلي

المقادير:

 1-كلغ لحم غنم.

1-بصلة مفرومة.

1-حبة طماطم.

2- فص ثوم مهروس                               

1/2م.ص فلفل اسود

1/2 م.ص زنجبيل

1/2م.ص زعفران .

1/4 كأس زيت الزيتون.

- باقة بقدنوس و كزبرة

4-حبات بادنجان متوسطة الحجم.

1-كأس صغير حمص منقوع في الماء.

-زيت للقلي.

2-كأس ماء.

-ملح.

طريقة التحضير:

**نغسل الطماطم ونقشرها وتقطع قطع صغيرة.

**نضع اللحم في الطنجرة ونضيف له البصل المفروم وقطع الطماطم و الثوم و الزيت و التوبل ويترك ليتحمص جيداا.

**نغسل البادنجان و يقطع الى دوائر.1.5cm

**نضيف الى الطنجرة الكمية الكافية من الماء ونضيف الحمص المنقوع وحزمة البقدنوس و الكزبرة.

**في مقلاة نسخن الزيت لقلي البادنجان .

**عندما تنضج الطنجرة نزيل حزمة البقدنوس و الكزبرة .

**ونقدم طبق اللحم مزين بالبادنجان من الفوق.